Архив метки | "еда"

Когда пора вводить прикорм младенцу ?

Метки: , , , ,

Когда пора вводить прикорм младенцу ?

Прикорм для ребенка ? Еще совсем недавно вашему малышу для полноценного питания было достаточно молока. Но поскольку его развитие идет семимильными шагами, пришла пора обогатить детское меню новыми продуктами.

Если кроха находится на грудном вскармливании, отложите его знакомство с новым блюдом до шести месяцев. Малыш пьет смесь из бутылочки? Тогда введение прикорма можно начать немного раньше (примерно с 5 месяцев). К этому времени желудочно-кишечный тракт ребенка подготовлен к принятию новой пищи. Она существенно отличается от грудного молока или адаптированной смеси, к которой он привык. Поэтому, чтобы не перегрузить маленький организм и не вызвать несварения желудка, внимательно подбирайте продукты и вводите их понемногу.

Спросите у педиатра, какой прикорм требуется вашему карапузу. Принимая решение, он учтет его вес, уровень развития, особенности маленького желудка и склонность к аллергии. Доверяйте врачу — он подберет самый полезный и безопасный рацион.

• Малышу с небольшой массой тела рекомендуется начинать прикорм с безмолочных каш. Идеально подойдут рис, гречка или кукуруза. Эта троица не содержит глютена, который маленькие дети усваивают с трудом.

• Ваш богатырь уверенно набирает вес и его очаровательные складочки на ножках и ручках радуют глаз? Пусть попробует неаллергенные фруктовые или овощные пюре.

• При склонности к аллергии не давайте крохе красные и оранжевые плоды. Начните с зеленых яблок ~ они восполняют потребность в железе и устраняют запоры. Приготовьте пюре без сахара, пусть ребенок насладится приятным естественным вкусом.

Малыш попробовал новую пищу и она ему не понравилась? Постарайтесь его понять. Ведь новое блюдо так непривычно! Повторите эксперимент на следующий день.

Не давайте сразу очень много, увеличивайте порцию постепенно: сначала добавляйте по одной чайной ложке в день, а затем (через полторы-две недели) полностью замените новым блюдом одно кормление.

Всему свое время, овощные и фруктовые пюре лучше давать утром. Тогда вечером вы увидите, есть ли у крохи аллергическая реакция на продукт.

А вот сытную кашу хорошо предложить на ужин. Она медленно переваривается, и ребенок долго не проголодается и будет спокойно спать до утра. Малыш ест с удовольствием? У него не болит живот, его не муча-ют колики, нет покраснения на щеках? Значит, вы все делаете правильно!

Вот пример некоторых блюд, которые идеально подойдут для прикорма:

НЕЖНЫЕ КАШИ
■ Если после еды малыш просит добавки, начните прикорм с каши. Перед приготовлением переберите крупу и измельчите в кофемолке. Так крохе легче будет глотать. Затем варите ее на медленном огне 15-20 минут, после чего немного разведите своим молоком или молочной смесью. Первое время каша должна быть жидкой: возьмите 5 г крупы на 100 мл жидкости. А через пару недель варите их более густыми.

■ Очень удобно использовать каши из коробки. Их достаточно развести теплой водой, и они готовы к употреблению,

ОВОЩНАЯ ФЕЕРИЯ
■ Малыш хорошо прибавляет в весе? Предложите ему пюре из кабачков или цветной капусты.

■ Овощи помойте, почистите, порежьте и отварите. Можно также готовить их на пару. Так вы сохраните больше витаминов. Соль пока не добавляйте. Разомните все вилкой или измельчите в блендере. Спустя месяц можете добавить в пюре немного растительного масла, лучше оливкового.

■ Вы не успеваете приготовить еду? Тогда дайте маленькому гурману овощное пюре из баночки.

Отзывов (0)

В Беларуси расширен перечень социально значимых товаров

Метки: , , , ,

В Беларуси расширен перечень социально значимых товаров

перечень социально значимых товаровВ Беларуси расширен перечень социально значимых товаров (работ, услуг), цены (тарифы) на которые регулируются Министерством экономики, а также облисполкомами и Минским горисполкомом, сообщили БЕЛТА в пресс-службе белорусского правительства.

Согласно постановлению Совета Министров от 7 декабря 2011 года №1655, в перечень социально значимых товаров, цены на которые регулирует Минэкономики, вошло 27 товарных позиций (ранее было 14), в том числе вареные колбасы, сосиски, пельмени, субпродукты, фарши, сыры, рыба, соль, овсяные хлопья, кофе, чай, также некоторые виды детского питания. До расширения в перечень входили хлеб, мясо (говядина, свинина), молоко, сухие молочные смеси и мясные консервы для детского питания, сахар-песок, мука пшеничная, крупы, макаронные изделия, мясо птицы, яйцо куриное, коровье сливочное масло, подсолнечное и рапсовое масло, овощные, фруктово-ягодные, плодоовощные консервы и соки для детского питания. Регулирование государством цен на эти товары сохраняется. Также в этом перечне находятся услуги детских оздоровительных лагерей.

Перечень социально значимых товаров (работ, услуг), цены (тарифы) на которые регулируются облисполкомами и Минским горисполкомом, также дополнен. Сюда вошли чулочно-носочные изделия, мыло. Раньше регулирование осуществлялось только в отношении этих товаров для детей. Расширен перечень и за счет других детских товаров, в частности это кровати, коляски, детские одеяла.

Теперь будут регулироваться и цены на услуги по ремонту обуви. Ранее в перечень социально значимых услуг входили ритуальные (в пределах минимума похоронного ритуала), услуги общих отделений бань (за исключением разрядов первого, высшего и «люкс») и душевых, а также социальные, предоставляемые государственными учреждениями социального обслуживания системы органов по труду, занятости и социальной защите. На них регулирование цен также сохранено.

Постановление Совета Министров №1655 вносит изменения в постановление от 14 апреля 2011 года №495 «Об утверждении перечней товаров (работ, услуг), цены (тарифы) на которые регулируются Министерством экономики, Министерством здравоохранения, облисполкомами и Минским горисполкомом, и признании утратившими силу некоторых постановлений Совета Министров Республики Беларусь».

Источник: БЕЛТА

Отзывов (1)

Как правильно питаться ? Здоровое питание.

Метки: , , , , , , , , ,

Как правильно питаться ? Здоровое питание.

Здоровое питание.Правильное питание… так часто мы слышим это словосочетание. Что нужно делать, чтобы правильно питаться и зачем нам это нужно? Человек, который питается правильно, реже болеет или не болеет совсем – здоровый организм благодарит исправной работой, в том числе и иммунной системы. Правильное питание – один из важнейших секретов долгой и гармоничной жизни, ведь ты всегда в тонусе и готов к любым физическим и эмоциональным нагрузкам.

Правильное питание значит сбалансированное питание. В рацион должны входить все компоненты: белки, жиры, углеводывитамины, клетчатка, вода, микроэлементы.

«Атрибутами» правильного питания являются овощи и фрукты. Помимо очевидного содержания в них большого количества витаминов, многие из них являются антиоксидантами, т.е. борются с оксидантами, которые разрушают межклеточные мембраны. Особенную пользу антиоксиданты оказывают для мозга, способствуя быстрой обработке информации и развитию памяти. Свежевыжатые соки, выпитые натощак утром, могут стать легким завтраком, а также зарядят вас энергией на весь день. Также они оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему и мягко очищают организм от шлаков.

Мясные и молочные продукты способствуют насыщению организма белками, кальцием, витаминами группы B, а благодаря содержащимся в них аминокислотам (фенилэтиламин, тирамин) вырабатываются так называемые гормоны счастья.

Морепродукты и рыба снабжают нас Омега-3 жирными кислотами, тем самым они полезны для работы мозга, а значит и организма в целом. Из рыбы наибольшей пользой обладают форель и семга. В отличие от другой морской рыбы в них отсутствуют соли ртути. Идеальным сочетанием белков и углеводов является жареная семга с отварным картофелем.

Нельзя забывать о десертах. Из сладких блюд предпочтительнее фруктовый салат, заправленный йогуртом, свежая выпечка и шоколад. В шоколаде содержится витамин E, который нейтрализует свободные радикалы, а также теобромин и фенилэтиламин, которые обладают тонизирующим эффектом и работают в качестве антидепрессантов.

Среди продуктов, которые стимулируют работу мозга, следует выделить грецкие орехи, шоколад, чернику, авокадо, яйца и морепродукты. Они обязательно должны находиться в рационе у людей, работающих в интеллектуальной сфере, а также школьников и студентов.

Чтобы правильно питаться, нужно систематизировать приемы пищи. Желательно принимать пищу в одно и то же время изо дня в день. Так организм быстрее откликается на поступившую порцию пищи и процесс пищеварения протекает успешнее. Лучше составить меню и согласно ему закупить продукты. Так вы сможете избежать однообразия и продумаете свой рацион заранее. Позаботьтесь о том, чтобы в качестве «перекуса» дома были не чипсы и печенья, а фрукты и молочные продукты.

Нельзя лишать себя гастрономических радостей, а потому даже вредные продукты могут найти место в вашем холодильнике и на вашем столе. Но их количество должно быть ограничено.

Ищите новые рецепты: они могут превратить обычные продукты питания в настоящий шедевр, достойный похвалы самого придирчивого ресторанного критика. Главное, получать от процесса готовки и приема пищи удовольствие. Правильное питание – залог здоровья!

Питайтесь вкусно и полезно и будьте здоровы!

7 комментариев

Все о пищевых добавках.

Метки: , , , , , , , ,

Все о пищевых добавках.

Пищевые добавкиПищевые добавки давно уже стали чем-то привычным. Они призваны улучшать свойства, сохранять качество и товарный вид продукта. Но, к сожалению, далеко не все задумываются о том, как красители, эмульгаторы, консерванты и ароматизаторы влияют на наш организм. Без преувеличения можно утверждать, что многие из них вызывают аллергию, отравления, некоторые обладают канцерогенным эффектом, нарушают деятельность ЦНС и работу мозга, а также могут привести к летальному исходу.

Среди ингредиентов очень часто встречаются пищевые добавки с индексом E. Как расшифровывается это обозначение? Буква E характеризует соответствие европейскому стандарту питания, а последующие цифры – персональный код пищевой добавки. Такое обозначение заметно укорачивает название компонента, но в то же время делает его «невидимкой» для среднестатистического потребителя, ведь почти никто не знает, что скрывается под этой кодировкой.

Давайте разберемся! Коды Е100–Е182 соответствуют красителям, к группе Е200–Е299 относятся консерванты, Е300–Е399 – антиоксиданты, коды Е400–Е499 обозначают эмульгаторы, стабилизаторы и загустители, регуляторы рН находятся в блоке Е500–Е599, Е600–Е699 –ароматизаторы, Е900–Е999 – антифламинги. От Е1000 до Е1521 расположены такие пищевые добавки как подсластители, глазирователи, разрыхлители и другие. Блок кодов Е700–Е899 пока не задействован, эти «имена» будут даны вновь изобретенным пищевым добавкам. Указанные цифры ужасают: пищевая химия занимает огромное место в промышленности, а значит и в нашем рационе.

Хотелось бы обратить внимание на наиболее опасные пищевые добавки.

Е128 – красный краситель. Полное название Red 2G. Обладает канцерогенным эффектом, то есть накапливается в организме, способен вызывать изменения в генном коде. При длительном попадании в организм является причиной онкологических заболеваний, нарушений развития плода, а также врожденных патологий. Сфера применения – колбасные изделия.

Е216 и Е217 – консерванты. Полное название пропиловый эфир и натриевая соль. Вызывают пищевые отравления. Содержатся в конфетах, мясных изделиях, супах и бульонах.

Е240 – консервант. Полное название формальдегид. Относится к числу сильнейших ядов наряду с синильной кислотой и мышьяком.

Е320 – антиоксидант. Вызывает рост содержания холестерина в организме. Сфера применения – продукты с содержанием жира, некоторые жевательные резинки.

Большинство загустителей и стабилизаторов Е400-499 запрещены к применению. Вызывают заболевания пищеварительного тракта. Содержатся в йогуртах и майонезах.

Эмульгаторы Е510, Е513 и Е527 являются причиной диареи и сбоев в работе печени.

Е951 – синтетический сахарозаменитель. Полное название аспартам. Вызывает уменьшение запасов серотонина в коре головного мозга, является причиной маниакальных депрессий, припадков паники и даже насилия! Содержится в жевательных резинках и цветных газированных напитках.

Понятно, что это далеко неполный список. Но эта статья должна не напугать вас, а заставить задуматься. Стоит ли полюбившийся, но искусственный вкус того вреда, который он может причинить здоровью? Можно ли рисковать здоровьем или даже жизнью своих детей, покупая им газировку кислотных оттенков или очередную пачку чипсов?

Конечно, непоправимый вред организму будет причинен лишь при длительном употреблении таких пищевых добавок. Но не стоит злоупотреблять инновациями, которые предлагает нам пищевая химия.

Красители, консерванты, ароматизаторы… Природа обходится и без них.

Берегите себя и будьте здоровы!

Отзывов (0)

Почему завтракать — так полезно?

Метки: , , , ,

Почему завтракать — так полезно?

ЗавтракЗавтрак – самая важная трапеза в течение дня. В то же время именно завтраком все усиленно пренебрегают. Почему? Причиной тому поздние ужины, которые стали для многих пагубной привычкой, видимость нехватки времени, что легко исправить более ранним подъемом, а также нежеланием  есть.

Почему мы не испытываем чувство голода утром? Дело в том, что после ужина остается неизрасходованная глюкоза, которая накапливается в печени. Утром наша кровь насыщенна «вчерашней» глюкозой, что дает нам ощущение сытости.

Вспомните известное изречение: «Завтрак нужно заработать». Дело в том, что утром необходима физическая нагрузка, которая сожжет излишки глюкозы и подготовит организм к новой порции питательных веществ. Этот простой секрет поможет вам решить вопрос с утренним аппетитом.

Каким должен быть завтракЗавтрак – энергетическая заправка, которая поможет организму функционировать. Полноценный завтрак дает вдвое больший вклад, чем сытный обед. Утром человек испытывает естественную потребность в углеводах, которую легко восполнить кашами из цельных злаков, а также сладкими фруктами. Желательно кушать на завтрак свежие фрукты и овощи – они снабдят организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Также благоприятными будут кисломолочные продукты. Они помогут естественной микрофлоре пищеварительного тракта успешно переварить съеденную пищу.

Злаки относятся к сложным углеводам, они отличаются медленным расщеплением и неравномерным выделением глюкозы. Этот факт способствует более эффективному снабжению энергией, а также похудению! Завтрак – залог хорошей фигуры и отличного обмена веществ.

Чтобы завтрак был вам в радость, откажитесь от ночных приемов пищи. Организм не успевает ее переварить, происходит отложение жировой складки, что приводит к увеличению веса и нарушению обмена веществ.

Итак, завтрак даст вам следующие преимущества (конечно, взаимосвязанные между собой). Люди, которые регулярно завтракают, имеют более интенсивный метаболизм. В связи с этим они не поправляются и обладают стройными телами. Перед завтраком рекомендуют сделать зарядку, чтобы улучшить аппетит. Эта привычка также полезна для хорошего самочувствия. Исследования ученых показали, что приемзавтрака приводит к снижению уровня холестерина, а значит, у завтракающих людей значительно снижен риск заболеваний сердечнососудистой системы, включая инфаркты, инсульты и тромбозы. Отказ от завтрака – маленькое голодание, а это приводит к образованию камней в желчном пузыре.

Завтрак зарядит вас энергией на весь день или, по крайней мере, до обеда. А ведь известно, что активность мозга, а значит и потребность в энергии, максимальна именно в первой половине дня. Завтрак придаст вам бодрость и поможет чувствовать себя отлично. Также исследования показали, что регулярный завтрак способствует укреплению памяти и повышенной успеваемости.

Завтрак каждый день – это забота о своем здоровье. Сделайте завтрак необходимой привычкой, и вы почувствуете положительные изменения уже через неделю. Завтрак – неотъемлемая часть здорового образа жизни!

Завтракайте – ведь это полезно! И будьте здоровы!

Отзывов (0)

Наш рацион, или приятного аппетита

Метки: , , , , , , , , ,

Наш рацион, или приятного аппетита

Как правильно питатьяся«Скажи мне, что ты ешь, и я скажу кто ты!» – примерно так я бы перефразировала известное изречение. Действительно, рацион является своеобразным индикатором нашего образа жизни, вкусовых предпочтений, религиозных убеждений и физического состояния.

Давайте разберемся: что мы едим? Со школьной скамьи мы знаем, что в организм должны поступать определенные вещества, которые обеспечивают нормальный рост и развитие организма. Этими веществами являются белкиуглеводы,  клетчатка, витамины, микроэлементы, вода и некоторые другие компоненты. Однако не существует какого-либо рецепта или правила, по которому можно рассчитать то самое желаемое и полезное количество этих компонентов.

Что остается «потребителям»? Ответ прост. Сама природа нашла решение, ведь в каждом продукте «запрограммировано» определенное сочетание белков-жиров-углеводов, а нам остается лишь грамотно приготовить их и красиво подать к столу. Действительно, любые диеты, пусть даже сбалансированные и максимально продуманные должны быть лишь лекарственным средством при наличии каких-либо нарушений, но уж никак не нормой жизни.

Что заставляет людей отказываться от отдельных продуктов? В наше время все более часто проявляются аллергические реакции, что служит причиной отказа от многих продуктов. Но следует помнить, что если вы исключаете из рациона нежелательный для вас элемент, его нужно восполнить аналогичным, но безвредным для вас. Другой причиной могут быть пестициды, которые неизбежно попадают в продукты питания при обработке полей. Оптимальным решением проблемы может стать дача. Взращенные на своем участке овощи, ягоды и фрукты будут наверняка полезнее, чем купленные в магазине. Для тех, у кого нет дачных участок или деревень могу посоветовать покупать грунтовые овощи на рынках. Они дозрели без посторонней помощи и  их гарантировано не обрабатывали химикатами для успешной перевозки.

Каким должен быть наш рацион? Известно, что наибольшую пользу организм получает от сезонных продуктов. Это значит, что бананы, киви и апельсины лучше употреблять зимой, а летом налегать на свежие ягоды и фрукты «местного производства». Следует также помнить, что наш организм генетически приучен переваривать пищу, характерную для нашего менталитета и климата. Так что съеденная вами карамбола или манго скорее будут баловством (что тоже важно), чем полезным составляющим вашего рациона.

Нельзя исключать из пищи некоторые компоненты. Все они необходимы для нормального роста и развития нашего тела. Золотое правило: всего должно быть в меру. Если после ужина вы не можете подняться с дивана, то это верный сигнал для перемен в рационе. Любой диетолог вам скажет, что желудку легче переварить небольшие порции 3-5 раз в день, чем один сытный калорийный обед. К тому же маленькие порции быстрее перевариваются, а значит –  вы постоянно получается энергетическую дозаправку (что и является целью приема пищи).

Одним из важных компонентов здорового питания является вода. Конечно, она содержится в твердой и жидкой пище. Но, тем не менее, человек должен выпивать до двух литров чистой воды. Водопроводной, кипяченой и дистиллированной воде следует предпочесть воду из источника или отфильтрованную. Для приготовления пищи также желательно использовать очищенную воду.

Также нельзя забывать про настроение. Прием пищи должен сопровождаться позитивными эмоциями и лучше делить трапезу с любимыми и приятными вам людьми.

Следите за своим рационом и будьте здоровы!

Отзывов (0)

Вся правда о фаст-фуде

Метки: , , ,

Вся правда о фаст-фуде

фаст-фудОбщепринятыми в нашей стране стали рестораны быстрого питания и пакетированные супчики и вермишель. Многие уже не мыслят свой каждодневный рацион без McDonald’s и Ролтона. Конечно,еда быстрого приготовления решит многие проблемы, одна из которых – отсутствие времени на готовку. Также это излюбленный экономичный вариант для студентов. Но за притягательным вкусом и ароматом скрывается определенная угроза.

Когда фаст-фуд становится нормой жизни, то пора менять рацион. Дело в том, что такая еда дает лишь иллюзию насыщения. Желудок набивается бесполезной пищей, но в организм не поступают необходимые вещества. Фаст-фуд представляет собой высушенный концентрат настоящих продуктов. При такой обработке теряются почти всевитамины и микроэлементы, а также необходимая организму жидкость. К тому же обработанные продукты содержат лишь насыщенные жиры, а в наш организм постоянно должны поступать ненасыщенные жирные кислоты, так как они не синтезируются человеком. Фаст-фуд очень быстро вызывает чувство голода и жажду, буквально «подсаживает» человека на вредную для здоровья пищу.

Многие изготовители продуктов быстрого питания утверждают, что их продукты богаты витаминами и микроэлементами. Отчасти это правда. Но искусственно полученные витамины не несут и третей части той пользы, которые содержат натуральные овощи, фрукты и мясо, а то и вовсе не усваиваются организмом.

Поэтому уже через месяц постоянного питания в фаст-фудах человек начинает чувствовать себя хуже из-за лишнего веса, повышенного уровня холестерина и отсутствия множества необходимых веществ. Притупляется работа мозга, нарушается обмен веществ, работа пищеварительной системы. Процесс ускоряется и усугубляется при отсутствии физической нагрузки и при сидячем образе жизни. Негативным фактором является также то, что человек привыкает к определенному вкусовому сочетанию, которое предлагают компании по изготовлению продуктов быстрого питания, и нормальная пища кажется им безвкусной, пресной. Кстати о вкусе. Еда быстрого приготовления отличается излишним содержанием соли, а избыточная соль несет направленный вред почкам и сердцу.

В таких продуктах изобилие консервантов, липидов и диоксинов, призванных продлить срок хранения. Но действие этих веществ на человеческий организм, в том числе и на генетическом уровне, пока остается неизученным. В любом случае, это скрытая угроза, которую представляют собой фаст-фуды.

Рестораны быстрого питания предлагают изобилие жареной пищи, для приготовления которой используют одно и то же масло несколько раз. Поэтому пища, которую вы едите, наполнена трангенными жирами (трансжирами), которые накапливаются в организме и способствуют повышению уровня холестерина. Кроме того, заядлые посетители на 20% чаще страдают от ишемических инсультов.

Не стоит обманываться красивой и щедро финансируемой рекламой фаст-фудов: они не заменят вам пользы и удовольствия, которое вы получите от полноценных трапез в кругу друзей или семьи. Если вы правильно организовали свой день, то в вашем расписании наверняка найдется время для здоровой пищи, которая полезнее и вкуснее, чем еда быстрого приготовления. Ведь здоровье не должно быть предметом экономии.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Отзывов (0)

Вся правда о диетах.

Метки: , , , , , , ,

Вся правда о диетах.

Вся правда о диетах.Диетами сейчас увлекается даже самый ленивый. Но далеко не все понимают, что кроме пользы (заветные килограммы или стройная фигура) они могут нанести себе огромный вред. Так что если прибегать к диете, то только с умом и под присмотром специального врача – диетолога. Он учтет ваше телосложение, особенности пищеварительной системы, вкусовые предпочтения, кислотно-щелочной баланс и даже группу крови! В любом случае следует помнить, что диета – не развлечение, а серьезное вмешательство в привычный уклад нашего организма, поэтому диетыдолжны применяться только в качестве лечения. А для коррекции фигуры лучшим решением станет спортзал или фитнесс.

Существует множество диет, приуроченных определенному заболеванию, например, язве кишечника. Но подавляющее большинство направлено на потерю веса. В погоне за худобой люди готовы верить всему и часто становятся жертвами поспешных выводов или ошибок диетологов.

Раньше все полагали, что диета с низким содержанием жиров снижает риск инфаркта и рака. Согласно исследованиям американских ученых, которые были опубликованы в 2006 году в Journal of the American Medical Association, количество жиров не влияет на появление рака молочной железы и кишечника, а также сердечнососудистых заболеваний. Конечно, при употреблении обезжиренных продуктов в организме устанавливается более низкий уровень холестерина, но, несмотря на это, эффект от диеты можно считать нулевым.

Другой миф – безуглеводная диета Роберта Аткинса. Он полагал, что излишек углеводов вызывает выработку инсулина, который провоцирует чувство голода, что приводит к перееданию и ожирению. Эту диету называют псевдонаучной и абсурдной. Судите сами: ее создатель умер с весом в 117 килограмм.

Самая ужасающая диета – солитерная. Тайра Бэнкс в своем телешоу опросила внушительное количество знаменитых женщин, и они согласились, что яйца солитеров – достойный способ борьбы с лишним весом. Как это прокомментировать? Если вас устраивает 35-метровый червь, блуждающий в недрах вашего кишечника, то диета для вас. Правда, кроме худобы вы получите все симптомы интоксикации (рвота, диарея, тошнота, анемия, головокружение) из-за деятельности этого паразита.

Существуют и разумные диеты, действие которых научно-обосновано. Примером может служить диета ГИ (гликемический индекс). Согласно ей, продукты с низким гликемическим  индексом, такие как овсянка и свекла, высвобождают глюкозу медленно, а продукты с высоким ГИ отличаются быстродействием, при этом выделяется излишний инсулин, который провоцирует переработку излишков глюкозы в жиры.

Некоторые популярные диеты не получили пока ни подтверждения, ни  опровержения. Средиземноморская диета рекомендуется сейчас абсолютно всем. Она основана на том, что жир жиру рознь. Жареные и обработанные продукты содержат насыщенные жиры, а для нашего организма необходимы Омега-3 полиненасыщенные – те, что находятся в орехах, морепродуктах и оливковом масле. Также средиземноморская диета предписывает много зерновых (включая макароны из твердых сортов пшеницы) и бобовых. Важной составляющейдиеты являются ежедневные физические нагрузки.  Аргументом за эту диету может служить то, что люди этого региона дольше живут и реже страдают от ожирения, рака и сердечных заболеваний.

Очень важно не стать рабом диеты, а получить от нее лишь положительный эффект. Следите за тем, что вы едите, и будьте здоровы!

Отзывов (1)

Вся правда о грибах. Грибочки-то не те!

Метки: , , ,

Вся правда о грибах. Грибочки-то не те!

отравления грибамиК сожалению, случаи отравления грибами нередки. Сами по себе грибы являются трудно перевариваемой пищей, а значит, следует исключить грибы из рациона детей до 8 лет и пожилых людей. Грибы могут нести большую угрозу при незнании всех признаков и особенностей, при помощи которых съедобные грибы отличают от несъедобных. Но нужно быть вдвойне осторожными: ведь даже съедобные грибы могут принести большой вред.

Что может стать причиной  пищевого отравления грибами?

  1. Ядовитые грибы, точнее содержащиеся в них токсины. Люди не всегда могут отличить ядовитыегрибы от съедобных.
  2. Старые грибы из-за продуктов разложения белков в плодовых телах.
  3. Продолжительное хранение. Грибы нужно готовить в течение нескольких часов после сбора, чтобы обезопасить себя от отравления.
  4. Неправильная обработка грибов. Грибы нужно правильно обрабатывать, чтобы избежать неблагоприятных последствий.
  5. Поражение грибов насекомыми и червями и накопление продуктов их жизнедеятельности.
  6. Накопление тяжелых металлов, радионуклидов и пестицидов в плодовых телах грибов.
  7. Сочетание некоторых грибов с алкоголем (например, навозники)
  8. Частое употребление грибов семейства Сморчковые.

В зависимости от вида грибов отравление протекает по-разному. Симптомы могут проявиться через 30 минут, а могут и через сутки. Они могут быть различны: тошнота, рвота, брадикардия, повышенное слюнотечение и потоотделение, боли в животе, урежение пульса, отдышка, отек слизистых оболочек. Возможны судороги, бред, галлюцинации и коматозное состояние. При подозрении на отравление грибами нужно немедленно обратиться к врачу, то есть вызвать скорую помощь. Нельзя медлить: яд может уже постепенно убивать вас.

Вы окажете помощь в диагностировании, если запомните вид грибов, которые ели (или думали, что едите). Дело в том, что токсины в разных грибах отличаются по типу воздействия и бороться с последствиями отравления тоже нужно по-разному. Общим методам при отравлении является скорейшее выведение токсинов из организма путем промывания желудка, введения активированного угла, при помощи клизм. Также пользуются слабительными средствами, при необходимости проводят гемодиализ (очистку крови). Для улучшения состояния пациента нужно постоянно восполнять потери жидкости, ставить капельницы с глюкозой.

Среди смертельно ядовитых грибов следует знать различные виды мухомора, поганки, паутинника, гельвеллы, зонтика и других. Ходить погрибы необученному человеку строго запрещено! Это может привести к смерти человека и людей, которые разделили с ним трапезу.

Существует множество народных примет, которые объясняют, как опознать ядовитый гриб. Но многие из них лишь вводят в заблуждение. Хочется дать опровержение. Ядовитые грибы не обязательно обладают неприятным запахом, в них могут заводиться черви и личинки насекомых, молодые грибы также могут быть ядовиты, ядовитые грибы не вызывают почернение серебра в отваре и не вызывают скисание молока.

Отравление грибами – одно из самых тяжелых видов отравления! Чтобы не стать жертвой грибов, нужно знать отличительные особенности съедобных и ядовитых грибов, а также уметь правильно готовить. Если вы сомневаетесь в каком-то грибе – лучше не срезайте его. Это неоправданный риск. Также нужно помнить, что грибы сами по себе трудно усваиваемая пища, поэтому их нужно исключить из рациона детей и пожилых людей.

Защитите себя и своих близких от отравления грибами! Пусть грибы приносят вам только пользу!

Будьте здоровы!

Отзывов (0)

Белки, жиры, углеводы: с чем их едят?

Метки: , , , , , , ,

Белки, жиры, углеводы: с чем их едят?

Белки, жиры, углеводыОсновная составляющая нашей пищи – белки, углеводы и жиры. Во всех продуктах находится определенное содержание этих компонентов. Все они необходимы для нормального развития организма, являясь конструкционным материалом для новых клеток, а также для выработки энергии.

Рассмотрим каждый компонент по отдельности.

Белки – важнейший строительный материал для человека. Из него преимущественно состоят ногти, волосы, мышцы, внутренние органы и самый большой в теле человека орган – кожа. Он не способен накапливаться в организме, поэтому должен входить в каждодневный рацион. Он является сырьем для образования гормонов и ферментов, а также несет ответственность за снабжение аминокислотами нейромедиаторов, ответственных за передачу нервных импульсов в мозг.

В организме белки расщепляются до аминокислот, из которых формируются новые белки, усваиваемые человеком. Такие белки относят к числу заменимых. Также существуют незаменимые белки, которые не синтезируются человеческим организмом и должны поступать в готовом виде. Рекомендуемыми источниками белков служат молочные продукты, яйца, постная говядина, куриное мясо, рыба, соя и другие бобовые.

Углеводы – строители, которые возводят  клетки из белков. Они отвечают за выработку энергии из пищи, а также за образование отдельных гормонов и ферментов. Все углеводы делятся на две группы: простые и сложные. К простым углеводам относятся мальтоза, галактоза, глюкоза фруктоза, лактоза и сахароза, к сложным – клетчатка, крахмал, гликоген и пектин.  Простые углеводы усваиваются быстро и приносят большое количество энергии. Но если у организма нет потребностей в энергии, то около 30% углеводов переходят в жиры, которые составляют энергетический резерв. Поэтому употребление таких углеводов должно сопровождаться  физическими нагрузками. Простые углеводы в сочетании с жиром (тортик на ночь) провоцируют выброс инсулина, который является транспортным гормоном. Это значит, что незадействованные углеводы направляются прямиком в ваши бока и бедра. Сложные углеводы расщепляются долго и не вызывают накопительного эффекта. Их содержат различные каши, коричневый рис, овощи и бобовые, зерновой хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы.

Жиры более чем в два раза калорийнее своих «коллег» –  углеводов и белков. Помимо энергетической функции они участвуют в водном обмене, отвечают за перенос витаминов A, E, D, K, входят в состав мембран клеток. Жиры делятся на насыщенные и ненасыщенные. К первым относятся твердые животные жиры. При температуре тела они способны к размягчению, что может привести к образованию в сосудах атеросклеротических бляшек. Ненасыщенные жиры делятся на Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты. Омега-6 содержатся в подсолнечном, кукурузном и соевом масле, орехах и семечках, а Омега-3 – в рыбе, рыбьем жире, льняном масле и являются незаменимыми, то есть не синтезируются в организме человека и должны входить в рацион.

В отдельную группу выделяют трансжиры, которые получают из растительных путем гидрирования. Большинство кондитерских изделий, а также входящие в их состав гидрогенизированные масла и маргарин, влияют на жировой обмен и способствуют выработке «плохого» холестерина. Трансжиры негативно влияют на развитие плода, новорожденных, а также на иммунитет, поэтому именно такие жиры следует исключить из рациона, что забывают уточнить в диетах.

Кушайте правильно и будьте здоровы!

Отзывов (0)

Как развивалась кулинария. (История кулинарии)

Метки: , , , ,

Как развивалась кулинария. (История кулинарии)

Как развивалась кулинарияКулинария (лат. culina – кухня, «кухня» — лат. сoquere — варить, стряпать) – искусство приготовления пищи, вкусной и питательной. Такое краткое определение можно дать этому глубокому по смыслу слову.

Мировая кулинария за свою историю создала сотни тысяч блюд. Она прошла путь от примитивного приготовления пищи в древнейшие времена до искусного — в наши дни, пройдя свои необыкновенные взлеты и падения. Еду где-то возносили, а где-то относились к ней сдержанно, например, в Спарте, где было много походов и войн. А рядом, в Афинах, изощрялись, как могли, в приготовлении праздничных блюд: маслина запекалась в голубе, голубь помещался в козленка, козленок – в овцу, овца — в быка, бык жарился на вертеле, а самому почетному гостю предназначалась та самая маслина.

Интересна история развития кулинарии.

Изначально колыбелью кулинарного искусства слыла Греция. Потом пальму первенства переняла Римская Империя. Это было в начале первого тысячелетия. В конце средних веков, после относительного застоя в мире кулинарии, расцвет ее произошел в Италии, особенно, на Сицилии. Во время правления короля Людовика XIV (1600-е гг.) поварское искусство расцвело во Франции,  с тех пор Италия и Франция – вечные соперники в кулинарии.

В конце XIX века в России были учреждены Первая практическая школа поварского искусства, Школа кухонного искусства общественного охранения народного здравия и Школа кулинарного искусства  в Москве, Петербурге и Одессе. Это не значит, что до тех пор в нашей стране не было искусства кулинарии, просто обучение этому искусству приобрело организованный характер.

Сейчас русская кухня считается самой разнообразной в мире. Одних борщей в ней более 50! Новое блюдо повар, прежде чем приготовить для гостей, тщательно осваивает. Неспроста кулинарию считают искусством: она требует определенных навыков и терпения.

Важные даты в истории кулинарии.

140000 — 110000 лет до н.э. появился хомо сапиенс – человек разумный, он употребил огонь для приготовления пищи.

8000 – 40000 лет до н.э. человек готовит пищу, измельчая, перемалывая, зажаривая и запекая ее.

1300 лет до н.э. в Китае записывают первый рецепт в мире — салат с маринованным карпом.

Начало I тысячелетия- открыты первые школы поварского искусства в Древнем Риме.

В 1066 году нормандцы привозят в Британию итальянские и французские приемы кулинарии.

В 1200 году в Индии и арабских странах появляются первые макароны (лапша).

В 1505 году в России изобретен хлебный спирт, потом водка.

В 1553 году в Европу из Америки привозят картофель.

В 1560-ые британские пуритане запрещают пиры, вино и специи. Тем временем  во Франции начинаются истоки классической французской кухни.

В 1600-е Петр I привозит в Россию не только диковинные продукты, но и поваров.

В 1765 году в Париже открыт первый ресторан в мире.

В 1779 году выпущена первая в России кулинарная книга «Поваренные записки» С.Друкавцева.

В 1929 году продают первые замороженные полуфабрикаты.

В 1954 году в Калифорнии открывается первый Макдональдс.

В 2000-е годы растет популярность здорового и экологичного питания во всем мире…

Отзывов (0)

Приправы, пряности и специи отовсюду

Метки: , , , ,

Приправы, пряности и специи отовсюду

Приправы, пряности и специиМир специй, пряностей и приправ многообразен. Они открыты людьми еще в древние времена. Благодаря этим особым продуктам блюда приобретают новые свойства и вкусы, а кулинарное искусство совершенствуется. В каждой стране есть свои любимые, традиционные, а есть универсальные, известные во всем мире.

Разделим разные понятия: специи, пряности и приправыСпеции изменяют вкус или консистенцию продукта, они не имеют аромата (уксус, соль, сахар, сода, желатин…). Пряностипряные растения — придают еде жгучий, горький, пряный вкус, а также разнообразный аромат (гвоздика, перец, тмин, кардамон, мускатный орех, укроп, ваниль…). А вот приправы состоят из нескольких компонентов и требуют особого приготовления. Они придают блюду, помимо вышеназванных свойств, кислый вкус, делают его консистенцию нежнее, мягче (это майонез, кетчуп, аджика, в общем — все соусы, в которые могут входить специи и пряности). Нам известны также различные смеси пряностей – хмели-сунели, карри, букет гарни.

Откуда же они пришли к нам на стол?

Самая популярная специя, без которой не представляется практически ни одно блюдо,- соль, была известна человеку задолго до нашей эры. Древние люди собирали «белый порошок» на берегу моря и натирали им мясо, так оно хранилось дольше, и вкус его был лучше. Уже за 2000  лет до н.э. в Китае выпаривали соль из морской воды. Почти тогда же этот способ появился и в других странах – в Индии, Греции, потом в Италии, Франции, Испании, в Крыму. В России уже со времен владычества хана Батыя (13в.) поваренную соль добывали из озер Нижнего Поволжья. В земной коре содержатся пласты каменной соли, ее добывают в настоящее время, в т.ч. и в нашей стране. Соль добавляют практически во все блюда – мясо, овощи, каши, макароны и т.д. Если добавить немного соли в чашечку кофе, он приобретет неповторимый аромат и вкус.

Пряности. С ними человек познакомился еще в первобытные времена, когда приправлял сырое мясо ароматными травками и кореньями. Впоследствии пряные растения стали неотъемлемой частью кулинарных блюд, а также приобрели статус самых ценных предметов торговли. С 700-х годов до н. э. торговцы Вавилона перевозили свои пряности — шафран, тмин, фенхель, тимьян, кунжут, укроп, кардамон, чеснок, кориандр, лук — по рекам Тигр и Евфрат. Арабы завозили пряности в Древний Египет, а потом и в другие страны. В Древней Греции, а позднее и в Древнем Риме использовалась большая часть известных сегодня пряностей. Были популярны анис, фенхель, мята перечная, петрушка, майоран, лавровый лист и др. В Россию пряности завозили из Китая, стран Африки и Азии… Для мясных блюд и блюд из птицы подойдут различные виды перца, каперсы, горчица, кориандр (кинза), гвоздика, мускатный орех. Рыба любит петрушку, сельдерей, эстрагон, любой перец и даже хрен! Овощным блюдам придадут пикантность базилик (орегано), душица, куркума, лаванда. В выпечку добавляют ваниль, кунжут, мак, анис, имбирь, кардамон, корицу. В горячительных напитках, например, в глинтвейне, прекрасно себя чувствуют гвоздика, корица, кардамон, а мята перечная придаст неповторимый вкус коктейлям и чаю.

Кетчуп. В современном виде эта приправа появилась сравнительно недавно. В конце 17-го века китайцы подарили имя кетчупу — «кио-чиап» — так они называли соус из рыбного рассола и томатной пасты. Первый его рецепт завезли в Европу английские моряки. А вот традиционную смесь изобрели уже европейцы, причем, в разных странах одновременно — в Италии, Португалии. Именно эти ингредиенты: томаты, перец, чеснок, масло — в 19-м веке американцы позаимствовали у европейцев и назвали соус кетчупом. Первый промышленный томатный кетчуп в 1876 году сделал именно американец родом из Германии Генрих Хайнц. Помимо томатов и специй он добавил туда крахмал… Кетчупом сдабривают блюда из макарон, мясные, особенно, шашлык, его кладут в пиццу, бутерброды.

Карри. Золотистый порошок с неострым вкусом под этим названием пришел к нам из Индии, откуда родом большинство его компонентов. По мере распространения в остальные регионы, каждая область добавляла в смесь местные пряности. Например, в Таиланде в составе карри можно встретить кокосовый орех, с чем не столкнешься в самой Индии. Число компонентов карри иногда превышает 20. Однако непременными составными частями являются лист карри, т.е. растения Мурреи Кенига, и корни куркумы. В некоторых странах Америки, Востока и Европы лист карри заменяют фенугреком (пажитником, шамбалой). Наиболее важными компонентами являются кориандр и красный кайенский перец. Эти пряности составляют в смеси от 36 до 96%, остальные (кумин, или зира, гвоздика, кардамон, белый перец, мускатный орех, имбирь, корица и проч.) — от 4 до 54%. Карри лучше всего оттеняет вкус курицы, мяса, его добавляют в соусы, супы и блюда из риса.

И это еще далеко не весь список приправ, пряностей и специй, которые придают блюдам неповторимый вкус и аромат, делают пищу изысканной и утонченной…

Отзывов (0)

Вегетарианцы и мясоеды. (Вегетарианство: плохо или хорошо?)

Метки: , , , ,

Вегетарианцы и мясоеды. (Вегетарианство: плохо или хорошо?)

Вегетарианцы и мясоедыВегетарианство (от латинского vegetarius – растительный) – так в общем называют системы питания, исключающие или ограничивающие употребление продуктов животного происхождения. Систем несколько: веганство – самое строгоевегетарианство, исключаются все виды мяса, рыба, морепродукты, яйца, молочные продукты и даже мед; лактовегетарианство – допустимо употребление различных молочных продуктов;лактоововегетарианство – растительная пища сочетается с молочными продуктами и яйцами. Все эти виды вегетарианства допускают тепловую обработку пищи, тем самым отличаясь отвитарианизма — учения об употреблении исключительно сырой вегетарианской пищи.

Источниками так необходимого организму человека белка при вегетарианстве служат орехи, бобовые (соя, фасоль, чечевица, горох), а также пшеница, шпинат, цветная капуста, кольраби. И если это не строгое вегетарианство, молочные продукты. Источниками жира являются различные растительные масла.

Вегетарианство получило широкое распространение в середине 19 века, и сегодня превратилось в модную тенденцию. И как любая модная тенденция вызывает много споров. Отношение к вегетарианству даже среди специалистов неоднозначно. Согласно некоторым рекомендациям ВОЗ 1989 года вегетарианская диета признана адекватной. Другие исследования под эгидой той же ВОЗ (1990 г.) подтверждают, что в рационе в обязательном порядке должен присутствовать белок животного происхождения (примерно 30% от общего количества белка).

Специалисты утверждают, что длительное применение жесткого вегетарианства (веганства) с годами приводит к дефициту железа, цинка, кальция, витаминов, аминокислот, т.к. они отсутствуют в растительной пище, имеются в недостаточном количестве или не усваиваются организмом (!). Особенно строгое вегетарианство опасно для детей и подростков, беременных и кормящих женщин, спортсменов.

Лактовегетарианство и уж тем более лактоововегетарианство не вызывают таких возражений как веганство. Эти виды могут быть даже рекомендованы при ряде заболеваний (обычно в виде коротких курсов): гипертоническая болезнь, атеросклероз,

недостаточность кровообращения, подагра, мочекаменная болезнь, ожирение и проч.

Например, российский диетолог М.И. Певзнер утверждает, что клетчатка растительной пищи снижает тяжесть хронических заболеваний, предотвращает накопление шлаков в организме, очищает от токсинов, животная же пища все делает наоборот. Его сторонники считают, что сбалансированное вегетарианское меню поставляет больше полезных веществ, чем мясная пища.

А киевские офтальмологи уверены в том, что строгие вегетарианцы вычисляются по катаракте и помутнению хрусталика глаза! Но все же, основным рифом вегетарианства является железодефицитная анемия.

Люди, ведущие активный образ жизни, желающие сохранить здоровье на долгие годы, выбирают растительную пищу как «блокатор» ожирения, диабета, болезней сердца и др. Главное, найти оптимальное сочетание растительных и мясных продуктов.

Надо отметить, что помимо пищевого аспекта есть и такой: настоящие вегетарианцы не носят одежды из кожи, шерсти и меха животных. И это, по-моему, самый безобидный, и даже «человечный» аспект вегетарианства.

Почему люди становятся вегетарианцами? Одни руководствуются религией, взывая к Будде. Другие обращаются в вегетарианство с целью избавления от избыточного веса. Третьи просто поддаются моде. У четвертых вид «убитых» животных вызывает неприязнь. Сейчас в мире более 800 млн. вегетарианцев, и у каждого из них свои причины…

В итоге можно сказать, что мясоедство или вегетарианство — это осознанный выбор жизненного стиля любого человека. И что есть, и как есть – каждый решает сам для себя.

Отзывов (0)

Хорошего вам настроения!

Метки: , , , , , ,

Хорошего вам настроения!

Хорошее настроениеХорошее настроение – вот чего нам всем порой не хватает. Как все время находится в позитивном расположении духа и не переживать по пустякам? В этой статье вы найдете простые советы на пути к радости и жизни без стресса. Если вы им последуете, усталость, депрессия и грусть навсегда покинут вас!

Причина плохого настроения или депрессии – истощение запасов нейромедиаторов, которые отвечают за передачу нервного импульса в мозг. В нейромедиаторы постоянно должны поступать аминокислоты, а ответственность за этот процесс несут белки. Они не способны накапливаться в организме человека, поэтому в каждодневный рацион должны входить такие продукты как молоко, сыр, яйцо, мясо или рыба и другие с высоким содержанием белка.

На  гормональном уровне чувство счастья связывают с эндорфинами. На самом деле они являются аналогами опиатов и снижают болезненные ощущения, влияют на деятельность эндокринных желез и эмоциональное состояние человека. Также «гормонами счастья» являются серотонин, норипинефрин и природные алкалоиды.

Чтобы стимулировать выработку таких гормонов нужно употреблять продукты-антидепрессанты. К ним относятся шоколадминдальморепродуктымясные и молочные продуктыкапуста брокколибананы, свежие ягоды. Рассмотрим подробнее, как пища влияет на состояние души.

Шоколад содержит такие компоненты как рибофлавин и фенилэтиламин. Они способствуют выработке соответственно серотонина и эндорфинов. Витамин E нейтрализует свободные радикалы и избавляет от стресса, а теобромин, содержащийся в какао-бобах, является тонизирующим веществом.

Миндаль также содержит витамин E и рибофлавин, а также магний, который способствует уменьшению душевных волнений.

Морепродукты – явный лидер по содержанию всевозможных полезных веществ. Употребляя в пищу морепродукты, вы получите витамин A, D, B2 (рибофлавин), B12, PP, а также фосфор, белок и цинк. Красная рыба богата омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые необходимы человеку. Почти все эти вещества оказывают антидепрессивное действие.

Капуста брокколи содержит почти все витамины и микроэлементы, а также фолиевую кислоту, выводит токсины и канцерогены. Коктейль извитаминов A, C, E, B1,B2,PP, а также магния, йода, калия, кальция, меди, хрома, бора, марганца и фосфора восполнит дефицит полезных веществ в организме и подарит вам хорошее самочувствие.

Молочные и мясные продукты являются антидепрессантами за счет микроэлементов, антиоксидантов и витаминов группы B.

Бананы содержат три вида сахара: глюкозу, фруктозу и сахарозу. Комплекс витаминов B6, C и E положительно влияют на различные системы органов человека, нормализуют энергетический обмен и возвращают чувство радости. Также банан содержит алкалоид харман, который дарит ощущение эйфории и счастья.

Ягоды оказывают положительный эффект благодаря высокому содержанию витаминов и антиоксидантов. Клубника помогает в борьбе с бессонницей, усталостью и раздражительностью, а черника способствует улучшению зрения и нормализует работу пищеварительной системы.

Для борьбы со стрессом нужно не только определенной питание, но и физические нагрузки. Танцы, спортивные игры, борьба – все это поддержит тонус и улучшит самочувствие. Выработка адреналина при нагрузках также повысит настроение.

Если ничего не помогает, попробуйте сменить обстановку. Новая работа, платье или отпуск на море подарят положительные эмоции и помогут в борьбе со стрессом.

Хорошего вам настроения!

Отзывов (0)

Кухни двух соседок – Беларуси и России

Метки: , , , , ,

Кухни двух соседок – Беларуси и России

Кухни  Беларуси и РоссииИсторическая судьба белорусского народа оказала глубокое влияние на формирование его кухни.Белорусская кухня прониклась особенностями кухонь окружающих славянских народов — русских, поляков, украинцев, а также неславянских соседей – латышей и литовцев. Кулинарное искусство восточной и западной частей Беларуси развивалось неодинаково и подвергалось разному влиянию. В этих условиях и сложились особенности белорусской кухни, имеющие, однако, кулинарные приемы и блюда, свойственные только ей.

Наиболее употребляемыми овощами в белорусской кухне являются капуста, морковь, горох, помидоры, огурцы и, естественно, картофель, которому принадлежит особое место. По некоторым источникам, картофель был завезен в Беларусь лет на 90 раньше, чем в Россию, а природные условия способствовали выведению самых вкусных сортов. Действительно, наш картофель вкуснее всех, а такого количества блюд из него нет в соседних государствах. Кто не слышал про белорусские «драники»!

Приготовление мяса тоже имеют свои особенности. Употребление свинины и свиного сала родниткухню белорусскую с украинской. Чаще всего сало едят  вприкуску с картофелем. Из свинины (свежины) в деревнях готовят домашние колбасы и вяндлину – слабокопченую или вяленую ветчину, корейку. Не распространена баранина, как, например в России.

Интересно, что в Беларуси до советских времен не знали пшеничной муки и дрожжей, поэтому хлеб и блины пекли из ржаной и овсяной путем самозакисания.

В белорусской кухне широко используются грибы, лесные ягоды (клюква, брусника, черника…), травы (щавель, ревень, шпинат), яблоки, груши, сливы, речная рыба, молоко, сметана, творог. Эти продукты характерны и для русской национальной кухни, однако, в России грибы в основном жарят, а в белорусской кухне чаще отваривают и тушат со сметаной. Рыбу в России также чаще жарят, а в Беларуси либо запекают ее целиком, либо используют в виде фаршей, готовя котлеты и фрикадельки.

Многие блюда имеют традиционную для белорусской кухни полугустую — полужидкую консистенцию (бигос – блюдо из капусты и мяса, мачанка — подлива с мясом, мукой и сметаной, подаваемая чаще всего к блинам).

Русская национальная кухня — одна из самых распространенных в мире. Она складывается из кулинарных особенностей многочисленных регионов России. Какие же основные блюда слагают русскую кухню? Во-первых, закуски, или салаты. Больше ни в одной кухне мира нет такого количеств салатов, как в России. Их заправляют майонезом, сметаной, хреном, растительным маслом и даже кетчупом.

В качестве первого блюда предлагается такое же огромное количество супов, горячих и холодных, отсутствующих в других кухнях. Не распространены бульоны, как, например, во Франции.

Особое место занимает выпечка – пироги, пирожки, блины, пряники, а главное — хлеб. На Западе нет такого хлеба, как в славянских странах, а русские тульские пряники известны во всем мире.

Мясо в русской кухне присутствует повсеместно из-за сурового климата. В основном делают котлеты, гуляши, поджарки, отбивные из свинины, говядины, телятины, баранины.

Популярны блюда из птицы и яиц – кур, гусей, уток, индеек.

В российских водоемах изобилует рыба, поэтому она пользуется большой популярностью, особенно во время постов, когда запрещено мясо.

Русская национальная кухня включает и овощи – репу – героиню сказок, капусту, редис, картошку, свеклу. Блюда щедро сдабриваются пряностями – петрушкой, укропом, сельдереем, а лук и чеснок употребляются с большинством блюд.

В изобилии присутствуют грибы и ягоды, а также мед.

Популярны разные соления и квашения, особенно соленые огурцы и квашеная капуста с клюквой, традиционная закуска под самый распространенный русский алкогольный напиток — водку.

Отзывов (0)

Восток – кухня тонкая

Метки: , , , ,

Восток – кухня тонкая

Восточная кухняНа Востоке кулинария воздвигнута в ранг религии. В некоторых странах определенные животные священны, другие считаются «нечистыми», и в обоих случаях использовать их в пищу запрещено. Наоборот, некоторые продукты питания являются атрибутом религии. Этим и определяются основные особенности тонкой восточной кухни, а также большим разнообразием морепродуктов, огромными территориями с экзотическими плодами и фантастическими продуктами.

Азия составляет половину населения Земли, она простирается от Японии до Индонезии, от Китая до Кипра, Турции и Израиля. Здесь находятся Малайзия, Филиппины, Корея, Индия, Таиланд, Азербайджан, Армения, Грузия, Узбекистан и многие другие. Не удивительно, что ее кухня необычайно разнообразна.

Восточную кухню во многом определяет самая распространенная на ее территории религия – ислам. Основу кухни составляют баранина и рис. В сухом виде их смесь образует плов в разнообразных вариациях, а в жидком – шурпу (это очень густой суп, похожий больше не на бульон, а на подливу). Ввосточной кухне нет супов в европейском понимании. Баранина столь популярна, так как многие азиатские народы были овцеводами – кочевниками. Кроме того, баранина — это исламское ритуальное блюдо, участвующее в жертвоприношениях. Она является основой таких блюд как долма (голубцы в виноградных листьях) и шаурма (мелко рубленое мясо, завернутое в лепешку). Жаркий климат также способствовал распространению именно баранины: это мясо не так быстро портится, как, например, свинина. Острые приправы тоже способны несколько увеличить «срок жизни» мясных продуктов, поэтому в восточной кухне их огромное количество, и многие из них здесь и начали свою историю (в основном, в Индии и Китае). На Востоке распространены кисломолочные напитки – айран, кумыс, у разных народов называемые по-разному. Закуски представлены лавашем или питой, которые играют роль и ложки, и салфетки. Широко известны восточные сладости на основе фруктов и орехов: лукум, козинаки, халва, пахлава, шербет…

Нехарактерны для восточной кухни свинина (в исламских странах), а также сыр (кроме сычужного типа адыгейского), сметана (вместо нее используют йогурт) и яйца.

Естественно, в каждой стране есть и свои особые «приметы» в кулинарии.

Так, для Китая характерно использование палочек вместо привычных для нас ложки и вилки, а также употребление большого количества морепродуктов, свинины и птицы, особенно, утки. Здесь едят такие экзотичные блюда, которые европеец вряд ли рискнет попробовать: суп из мяса змеи и кошки или блюдо из гнезда морской ласточки. А вот всем известные макароны (лапшу), пельмени (дим-сам) и сыр тофу (соевый сыр) изобрели именно в Китае.

Индия — первоисточник специй и пряностей, которые известны здесь тысячи лет. Поэтому индийской кухне присуща особая изысканность вкуса. Индия славится своими сладостями. Здесь священным животным считается корова, поэтому в пищу не употребляется говядина. Вообще, вегетарианство очень распространено из-за основных религий – иудаизма и буддизма, только мусульмане едят мясо. Индийцы употребляют очень много бобовых культур и риса.

Япония. Все мы если не пробовали, то слышали о суши (суси) – брусочках из риса, водорослей и морепродуктов, сашими (сасими) – особым образом приготовленном рыбном филе и темпуре – горячих блюдах в тесте. Эти изыски японской кухни все чаще можно встретить в наших ресторанах и даже приготовить дома. Кстати, блюдо «темпура» было привезено в Японию из Европы в 16-м веке и получило небывалую популярность так, что сейчас является одним из основных признаков японской кухни. Из Японии распространились грибы шиитаке, а особый ритуал чаепития известен во всем мире.

Израиль. Здесь кухня подчинена кошерным законам: не смешивать мясные продукты с молочными, есть мясо животных только с раздвоенными копытами. Рыба, разрешенная к употреблению, должна иметь плавники и чешую и проч. Отсюда по миру распространился форшмак – блюдо из сельди, яиц, белого хлеба, сливочного масла и лука.

Армения, Грузия, Азербайджан. Здесь особую роль играет посуда и очаг. Особый очаг — тонир и глиняная посуда распространены по всему Закавказью, оказывая влияние на характер блюд. В тонире пекут овощи, коптят рыбу и птицу, парят каши. Причем,  принятые первоначально у армян, эти кулинарные атрибуты перешли в азербайджанскую и грузинскую кухни, как и названия многих блюд, связанные не с составом продуктов, а с названием посуды, в которой их готовят. Это, например, тапак, путук, кчуч — виды глиняной посуды и названия блюд одновременно.

Узбекистан, Таджикистан, Казахстан, Туркмения. В этих кухнях насчитывается более тридцати видов шашлыка, более ста видов плова, около восьмидесяти видов супов, очень много хлеба, самсы (пирожков с различной начинкой) и сладостей.

Да, сколько же во всей восточной кухне вкусных блюд! Ведь вкус восточного яства — это утонченное удовольствие, а на Востоке знают толк в удовольствиях…

Отзывов (0)

Кухни стран Европы. (Особенности европейской кухни).

Метки: , , , , , , , , , , ,

Кухни стран Европы. (Особенности европейской кухни).

Кухни стран ЕвропыСовременная европейская кухня исторически сложилась из национальных кухонь различных стран Европы. Рецепты блюд переплетались, объединяясь вевропейскую кухню. Однако говорит
ь о европейской кухне как о чем-то едином невозможно: ее территорию населяет много народов, географические и климатические условия определяют кухню и быт любого народа. Кухни юга Западной Европы от кухни северной ее части отличаются «темпераментом», как отличаются характеры испанца или итальянца от финна или шведа. Кухня юга Европы остра, колоритна, ароматна. Кухня севера более сдержанна и проста.

В европейской кухне используется большое количество овощных блюд и соусов. Для европейцев важно сохранить уникальный вкус самих продуктов, поэтому приправ и специй в ней меньше, чем, например, в восточной кухне.

Зародилась европейская кухня в Греции. Греческую кухню характеризуют жирные блюда, использование рыбы, оливкового масла, лимонов, изюма, грецких орехов, томатов, чеснока и большого количества пряностей.

Из Греции кулинарное мастерство вместе с поварами переместилось в Древний Рим, поэтому кухни Греции и Италии довольно схожи, а Италию считают колыбелью кулинарного искусства Европы. В общем, в кухнях южных стран Европы – Италии, Португалии, Испании, Франции — прослеживаются общие черты. Прежде всего, их объединяют пряности — все виды перца, фенхель, имбирь, шалфей, эстрагон, тимьян, корица, ваниль и т. д. Всегда можно встретить овощи: томаты, сладкий перец, огурцы, фрукты: виноград, апельсины, инжир и др. Много едят рыбы и морепродуктов, но не забывают и о мясе, в основном говядине, свинине, баранине и птице. Есть и особенно любимые, национальные блюда: в Италии – пицца – изобретение итальянцев, и макароны, которые были завезены в Европу из Китая, во Франции — жареные каштаны и лягушки, а также большое количество разнообразных соусов. Сейчас французскую кухню считают шедевром кулинарии. Названия многих блюд из французского языка прочно закрепились во всем мире: «омлет», «майонез», «бульон» и другие.

Но не только южные страны Европы можно считать «законодателями моды» в европейской кухне. Так, употребление кофе распространилось по Европе из Австрии. Еще в 17-м веке, когда было разбито турецкое войско, осаждавшее Вену, на месте его дислокации были обнаружены мешки с зернами кофе. В Вене и была открыта первая в Европе кофейня.

Германия, Чехия и Бельгия приучили Европу к пиву. В этих странах варят более 500 марок пива, многим рецептам до 500 лет.

Из Англии пришла любовь европейцев к чаю. Чай завезли в Европу, как и многие другие продукты, из Китая, но в Англии он приобрел особую популярность. Чаепитие для англичан – это форма общения. Пьют чай за первым завтраком, за ленчем и обязательно в 17 — 18 часов («five-o’clock-tea»).

Кухня скандинавских стран (Норвегии, Дании, Швеции, Финляндии) отличается от

других кухонь большим количеством рыбных блюд, а также мучных изделий – пирогов, блинов и проч. Датчане и финны пьют много свежего молока, у них очень популярны различные бутерброды. Шведы и норвежцы любят сельдь, рыбные деликатесы, пельмени и блины со сметаной.

В общем же кухня Западной Европы состоит из огромного количества разнообразных вкусных блюд, уникальных и неповторимых, которые в совокупности и создают одну из крупнейших в мире кухонь — европейскую кухню.

Отзывов (0)

Диеты для всей семьи.

Метки: , , , , , , , , , , , , , , ,

Диеты для всей семьи.

Диеты для всей семьи.Какие вопросы всегда останутся актуальными и интересными, неважно, мужчине или женщине, любого возраста? Вопросы о диетах! Вернее, о том, как же нужно питаться, чтобы быть красивыми, молодыми и здоровыми, какую выбрать диету, и чтобы она подходила для всей семьи?

Не у всех есть правильное представление, что же такое на самом деле диета. Считают, чтодиета ущемляет человека в питании, в удовольствии от приема вкусной пищи в неограниченном количестве. А вот в древнегреческом толковании понятие «диета» имело такой смысл: «Diaita» — это образ жизни, взгляд на реальность текущего времени, способ действия. Наши словари дают определение: «Диета— пищевой режим, устанавливаемый для здоровых и больных людей соответственно возрасту, профессии, телосложению, климату, временам года и проч.». Таким образом диета— это искусство управлять своими потребностями, соблюдать правильный, здоровый режим питания.

В широких массах диеты используются с целью похудания (не будем рассматривать специальные диеты для людей с проблемами здоровья, для этого есть медицинские сайты). О каких только диетах мы не слышали. Кто-то неделями и месяцами ест капусту или яблоки, пьет кефир, зеленый чай, воду (это уже из области голодания), кто-то отказывается от соли в пище (у этой диеты есть опасные последствия- нарушение солевого обмена в организме и проблемы с почками!). Есть даже нелепые диеты, например: «никотиновая диета»- «буду курить во вред здоровью, но только бы не потолстеть (все знают, что после того, как бросишь курить, обычно прибавляется вес. Это происходит потому, что никотиновая кислота, которую вырабатывает организм некурящего, расщепляет жиры. У курящего «свой» никотин не вырабатывается, т.к. поступает извне в огромном количестве. После прекращения курения организму нужно время, чтобы начать вырабатывать нужную кислоту. В этот период жиры расщепляются хуже, они не выводятся, а откладываются. Если в этот момент не закурить, то через пару месяцев все придет в норму). Смешны и нелепы и такие диеты: «нужно прожевать пищу 32 раза- по количеству зубов, а потом сразу ее выплюнуть»- понятно, что от такого «питания» вряд ли поправишься; глотание паразитов (глистов), изматывающих организм- болезненная худоба обеспечена, но- в сочетании с болезнями, среди которых менингит, судороги и проч.; «соннаядиета»- нужно спать сутками… правильно- чтобы не есть. Здесь все понятно. Только к чему такое состояние может привести? Да и не каждый позволит себе этакий режим. «Синяя диета»: японские ученые вывели, что синий цвет уменьшает аппетит и предложили желающим носить очки с синими линзами- безвредно, а «вдруг поможет»,- скажем мы. Можно использовать дома синюю посуду- она тоже отбивает аппетит, по мнению тех же ученых.  Такой список можно продолжать бесконечно, но остановимся на главном.

Выделим 10 популярных в нашей стране диет, а какую диету выбрать, вы решите сами. Не забывайте, что при применении любой диетынеобходимо проконсультироваться с врачом-диетологом, дабы не навредить организму и не получить эффект, обратный ожидаемому, а еще хуже- неполадки со здоровьем.

Итак, основные диеты:

1. Диета согласно группе крови. Каждой группе крови соответствует определенный набор продуктов, позволяющий худеть и поддерживать оптимальный вес. Для первой группы — это, например, мясо (за исключением свинины), рыба, морепродукты, некислые овощи и фрукты. Убрать из рациона пшеницу, капусту, кукурузу. Второй группе подойдут нежирная рыба, овощи, фрукты (кроме цитрусовых), кисломолочные продукты. Исключить мясо, молоко, пшеницу. Для третьей группы рекомендовано мясо (без птицы и свинины), молоко, некоторые крупы (кроме гречки, пшеницы), овощи (кроме помидоров, тыквы и кукурузы), фрукты, яйца. И, наконец, четвертой группе рекомендуются кисломолочные продукты, опять же, мясо (кроме свинины), рыба, орехи, крупы (кроме гречки), овощи, некислые фрукты. Нельзя  употреблять морепродукты и кукурузу. Этой диеты придерживаться  несложно, т.к. выбор продуктов довольно велик.

2. Кремлевская диета. Эта диета основана на принципе присвоения каждому продукту очков -1 очко=1 гр. углеводов (выведено американскими исследователями) . Для похудения за день нужно «съедать» не больше 40 очков, для поддержания достигнутого веса- не больше 60. Например, 100 гр. некоторых продуктов дают столько очков: хлеб пшеничный- 50, сахар- 99, банан- 21, огурцы- 3, томаты- 4, курица, говядина, сало, рыба- 0, молоко- 4,7, сок  яблочный- 7,5… Плюс этой диеты— можно самому рационально и разнообразно составить свое меню исходя из собственных предпочтений.

3. Белковая диета. В этой диете превалирует белковое питание, в основном, мясо и рыба. Рассчитана она строго на две недели, каждый день- определенное меню, отходить от которого нельзя. Так, например, в первый день можно кофе, яйцо, рыбу, капусту, томатный сок. Во второй- рыбу, говядину, кофе, кефир, салат из капусты, и т.д. Эта диета сложна психологически, ведь стоит сорваться и съесть одну конфетку, эффекта уже не будет.

4. Японская диета. Принцип: 13 дней не есть мучное, сладкое, соленое и не употреблять алкоголь. Неограниченно пить воду. Здесь также существует строгое меню, похожее на белковую диету, от которого нельзя уходить, поэтому и эта диета сложна.

5. Диета Протасова. Ее нужно придерживаться 5 недель. Первые 2 недели нужно есть сырые некрахмалистые овощи, йогурт, сыр, яйцо- одно в день, яблоки- 3 в день, пить воду и чай, кофе без сахара. Далее нужно есть все это, плюс мясо (в т.ч. птицу) или рыбу.

Преимущество этой диеты в том, что она позволяет есть неограниченно (овощи, потом мясо), т.е. чувство голода вам не грозит.

6. Диета Аткинса. Смысл ее в том, что в рационе сводится к минимуму потребление углеводов (до 20 гр. в день). Неограниченно потребление жиров и протеинов (в т.ч. майонез, любые натуральные масла) в любом сочетании, только не в сочетании с углеводами. Это может быть абсолютно любое мясо, рыба, морепродукты, сыры, грибы, некрахмалистые овощи. Исключены полностью фрукты, сахар, хлеб, каши. Этадиета рассчитана на 14 дней, потом можно добавить количество углеводов, если в результате этого вес не начнет подниматься. Как видим, этадиета вполне демократична и ее несложно придерживаться.

7. Кефирная диета. Ее вариантов несколько. Можно 3 дня пить один кефир (свежий) в количестве 1.5 литра в течение дня через равные интервалы времени. А можно и так: к кефиру добавляются фрукты и овощи- 0,5-1 кг, диета длится 5 дней. И некоторые другие вариации (с овощами, мясом, рыбой и проч.). Понятно, что нужна хорошая сила воли, чтобы придерживаться первого и второго варианта, а вот с более разнообразным меню вполне можно осилить такую диету.

8. Гречневая диета. Здесь нужно есть гречку, причем, в неограниченном количестве, только не варя ее, а настаивая в воде ночь. Можно дополнить гречку одним литром кефира (1%-го). И так 1-2 недели. Наверное, после такой диеты еще не скоро захочется есть гречку…

9. Очковая диета. Ее принцип похож на принцип Кремлевской диеты, ее также разработали американцы, те же 40 и 60 очков, только очки присвоены не 100 граммам какого-то продукта, а, например, порции (яичница из двух яиц- 7 очков, 1 тарелка макарон- 25 очков, 1 порция овощного супа- 8 и т.д.). Понятно, что тарелки и размеры тех же яиц могут быть разные, так что об эффективности и точности этой диеты стоит подумать…

10.Эффективная диета. Ее кто-то придумал, и в народе она считается очень эффективной. Отсюда и название. Рассчитана на неделю: в первый день пить 1 л молока, во второй- 200 гр. творога и 800 мл любого сока без сахара (табу- виноградный и банановый) и т.д. строго по списку. Еще одна непростая диета, т.к. не каждый может выдержать такое испытание голодом, ведь литр молока на день- это не так просто…

В конце хотелось бы дать наши простые советы, которые помогут вам и всей вашей семье быть в отличной форме без специальных диет: питайтесь регулярно, небольшими порциями, но часто, не ешьте за 2-3 часа до сна, особенно, тяжело перевариваемую пищу, пейте чистую воду, употребляйте овощи, фрукты, злаки, и, никакой «химии» и «фастфуда»! Не позволяйте вашим детям сидеть на диетах с целью похудения (только по медицинским показаниям), т.к. растущему организму нужны все виды продуктов для здорового развития. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Отзывов (0)

История происхождения некоторых блюд

Метки: , , , , , , ,

История происхождения некоторых блюд

История происхождения салата «Оливье»Итак, история салата «Оливье», или «Горошек». У современного салата «Оливье» с салатом, который придумал француз Люсьен Оливье, общее только название. Все началось с того, что этот самый Оливье в 60-х годах 19 века открыл ресторан в Москве. К дичи он подавал особое блюдо из дичи, яичных желтков, оливкового масла и уксуса, названное «Майонез провансаль». Соус к блюду был изобретен случайно. Изначально он готовился из горчицы, масла, уксуса и желтков вареных яиц. Повар в ресторане вместо вареных желтков положил в него сырые. Соус получился пышным и вкусным. В него клали филе куропатки и рябчика, сваренные вкрутую яйца, картофель и маринованные корнишоны, раковые шейки и каперсы. В последствии само блюдо «Майонез провансаль» сохранилось в России под именем салата «Оливье», а под первоначальным названием стали изготавливать соус – майонез «Провансаль». Рецептура салата претерпевала изменения, он даже был забыт. Но, в 30-х годах 20-го века, повар ресторана «Москва» Иван Иванов стал готовить этот салат по такой рецептуре: в равных долях смешивались вареное куриное мясо, картофель, яйца и маринованные огурцы, в два раза меньше клалось зеленого горошка (вместо каперсов), добавлялось мясо краба и заправлялось майонезом. Этот салат был назван «Столичный». Потом мясо курицы заменили самым простым вариантом- вареной колбасой, а про крабы вообще забыли. Вместо них появилась вареная морковь. Позднее салат стали называть и «Московский», и «Мясной», и «Русский». А главный секрет салата «Оливье»- Л.Оливье никогда его не изобретал, т.к. его ингредиенты — мясо, яйца, зелень, лук, картошка, огурцы- составные части нашей окрошки, которую иногда не заливали рассолом или квасом, а ели со сметаной!
История происхождения салата «Селедка под шубой» или просто «Шуба»Салат «Селедка под шубой» или просто «Шуба». Существует легенда, что этот салат придумал повар ресторана Анастаса Богомилова в Москве в начале 20-го века. Туда активно ходили представители пролетариата, и салат придумал повар, дабы угодить особым посетителям. Красный цвет свеклы означал революционное красное знамя, а входящие в состав картофель и сельдь были обычной пролетарской закуской. Название «пролетарскому» салату дали «Ш.У.Б.А.» — Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема. Хотя, по другой версии, такое название- «Сельдь под шубой»- объясняется проще: на слой селедки укладываются слоями тертые овощи, яйца, и сельдь оказывается действительно как бы под шубой.
История происхождения торта «Наполеон»Торт «Наполеон». По одной из версий, его тоже изобрели в Москве. В 1912 году отмечалось столетие изгнания Наполеона Бонапарта из Москвы. К этому юбилею готовили много праздничных кушаний и напитков. Появился новый торт, слоеный с кремом, изготовленный в виде треугольника — по образу знаменитой треугольной шляпы Наполеона. Естественно, название торта пришло само собой — «Наполеон», оно и сохранилось до наших дней, хотя по форме торт стал прямоугольным. Его готовят из слоеного теста, которое в1645 году во Франции придумал Клавдий Геле, ученик кондитера. Он готовил для отца диетический хлеб из воды, муки и масла. Сначала замесил тесто, потом завернул в него масло, раскатал, повторил это раз десять, сформировал булку и испек ее. Из печи он извлек необычайно высокую и вкусную выпечку из множества слоев. Потом рецепт теста дорабатывался и со временем полюбился во всем мире. Появлениеже заварного крема – сваренной, а точнее запеченной смеси молока, яиц и сахара, относится к средневековью.

В нашей кухне существует еще множество любимых блюд, имеющих свою интересную историю происхождения

2 комментария

Реклама
Реклама

Воспользуйтесь универсальным поиском! Найдется все что нужно!

Полезные материалы:

Чего то не нашли? Введите запрос здесь!

Новости    Семья    Дети    Семейный дом    Здоровье    Гастрономия    Домашние питомцы

||| Скорость BelFamily.By:260 запросов. За 1,749 секунд |||